Hướng dẫn làm Gemista – Thịt nhồi ớt chuông theo phong cách Hy Lạp

Món Gemista là một món ăn truyền thống của Hy Lạp, nổi tiếng với vị ngọt của ớt chuông nhồi cùng với hương vị độc đáo từ các loại gia vị và thực phẩm địa Trung Hải. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá cách làm Gemista tại nhà theo phong cách Hy Lạp, một món ăn đầy hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cho phần nhân:

• 6-8 ớt chuông lớn (có thể dùng ớt chuông màu đỏ, xanh, và vàng để tạo màu sắc đẹp mắt).
• 1 củ hành tím, băm nhỏ.
• 2 củ tỏi, băm nhỏ.
• 1 cốc gạo (loại dùng cho món risotto hoặc gạo ngon).
• 1/2 cốc nước cà chua.
• 1/4 cốc dầu ô liu.
• 1/4 cốc nước chanh hoặc nước chanh ép.
• 1/4 cốc nước thịt hoặc nước dùng.
• 1/2 muỗng cà phê hạt cumin.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen tươi mài.
• 1/2 muỗng cà phê đường.
• 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị).
• Lá láng láng (tarragon) hoặc cây húng quế để trang trí.

Cho phần vỏ:

• 1/2 cốc dầu ô liu.
• 1 hành tây lớn, băm nhỏ.
• 2 củ tỏi, băm nhỏ.
• 1 cốc nước cà chua.
• 1 muỗng canh dầu ô liu thêm.
• Muối và tiêu đen tươi mài theo khẩu vị.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị ớt chuông

1. Bắt đầu bằng việc cắt bỏ phần đỉnh của ớt chuông và loại bỏ hạt bên trong bằng cách nhẹ nhàng đánh nhẹ ớt. Để ớt chuông trụ thăng, bạn có thể cắt một phần đáy của ớt để nó đứng thẳng.
2. Cho ớt vào nước sôi trong và đun sôi trong khoảng 5 phút để làm mềm chúng. Sau đó, đổ ớt vào bát nước lạnh để làm nguội.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

3. Trong một nồi lớn, đun nước và luộc gạo cho đến khi gạo chín nhẹ (khoảng 10 phút). Sau đó, lọc gạo và để riêng.
4. Trong một nồi lớn khác, đun nước chanh hoặc nước chanh ép, nước cà chua, dầu ô liu, hạt cumin, tiêu đen, đường, và muối. Khi nước hỗn hợp sôi, thêm gạo đã luộc vào nồi và khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp thịt lại và gạo hấp thụ hết nước (khoảng 5-7 phút).
5. Trong một chảo, đun nóng dầu ô liu và sauté hành tím và tỏi cho đến khi thơm và vàng đẹp. Sau đó, thêm hỗn hợp gạo vào chảo và khuấy đều. Thêm nước thịt hoặc nước dùng nếu cần để làm cho nhân mềm và dẻo.

Bước 3: Nhồi ớt chuông và nấu

6. Sử dụng thìa nhồi nhân gạo đã chuẩn bị vào ớt chuông. Đặt ớt chuông nhồi lên một khay nướng lớn.
7. Chuẩn bị nước sốt cho phần vỏ: Trong một chảo, đun nóng dầu ô liu và sauté hành tây và tỏi cho đến khi thơm và mềm. Sau đó, thêm nước cà chua, dầu ô liu thêm, muối và tiêu. Đun sôi và đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt có độ dày mong muốn.
8. Trước khi nướng, đổ nước sốt cà chua trên ớt chuông nhồi.

Bước 4: Nướng

9. Trước khi nướng, đặt khay ớt chuông vào lò và đặt nhiệt độ ở 180°C. Nướng trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi ớt chuông mềm và mặt trên có lớp vỏ hơi nâu đẹp mắt.

Bước 5: Thưởng thức

10. Khi Gemista đã nấu chín, trang trí bằng lá láng láng hoặc cây húng quế và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Gemista là một món ăn truyền thống của Hy Lạp đậm đà và hấp dẫn. Hy vọng rằng bạn sẽ tận hưởng hương vị độc đáo của nó khi thử làm tại nhà. Chúc bạn nấu ăn thành công và thực hiện bữa tiệc Hy Lạp tuyệt vời!