Nấu món Bò hầm rau củ như đầu bếp Pháp

Món Bò hầm rau củ kiểu Pháp, còn gọi là “Bœuf Bourguignon,” là một trong những món ăn đẳng cấp và đầy hương vị của nền ẩm thực Pháp. Được làm từ thịt bò mềm mịn hầm cùng với rau củ và rượu vang đỏ, món Bò hầm rau củ đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Pháp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món Bò hầm rau củ kiểu Pháp như một đầu bếp chuyên nghiệp, để bạn có thể tạo ra một bữa tiệc độc đáo và thú vị tại nhà.

I- Chuẩn bị cho việc nấu Bò hầm rau củ Pháp

Trước khi bắt tay vào nấu ăn, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thiết bị sau đây:

1- Nguyên liệu:

• 1,5 kg thịt bò (có thể sử dụng nạc vai hoặc gân vai)
• 200g thịt ba rọi (bacon)
• 3 củ hành tím (shallots) lớn, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 250ml rượu vang đỏ Pháp (thường được dùng rượu Burgundy)
• 600ml nước
• 2 thìa sữa chua hoặc bột nghệ (dùng để làm đậm màu sắc)
• 2 thìa súp bơ
• 2-3 lá nguyệt quế (bay leaf)
• 1 thìa súp thyme tươi
• 200g nấm tươi (loại nấm đã làm sạch và cắt lát)
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát
• 2 củ hành tây, cắt lát
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• Cây hoa hồi (nếu bạn muốn)

2- Thiết bị:

• Nồi nấu ăn lớn có nắp
• Chảo lớn
• Bát lớn
• Dao và nắp
• Bàn chải làm sạch nấm (nếu cần)
• Nồi hấp (tùy chọn)

II- Hướng Dẫn Chi Tiết

1- Bước vào việc nấu món Bò hầm rau củ

Bắt đầu quá trình nấu bằng việc ướp thịt bò với rượu đỏ trong một bát lớn. Đậy đủ rượu để thấm đều thịt, sau đó đậy kín nắp và để nó ướp qua đêm trong tủ lạnh. Quá trình này giúp thịt mềm mịn và tiếp nhận hương vị của rượu.

2- Sự tinh tế của sốt hầm

Trong một nồi gang lớn, đun nóng dầu trên lửa trung bình. Đun thịt ba rọi cho đến khi chúng nâu và thơm, sau đó lấy ra. Đặt thịt ba rọi ra bát riêng và tiếp tục với việc đun nóng hành tím và tỏi trong dầu thừa. Khi hành tím và tỏi mềm và thơm, hòa bột mỳ vào đun chảy và khuấy đều để tạo nên bột xốp.

3- Chuẩn bị nước hầm

Sau khi đã tạo bột xốp, hòa thịt bò vào sốt và đảm bảo nó được đều phủ bởi lớp bột. Tiếp theo, đổ rượu đỏ và nước dùng vào nồi, đảm bảo che phủ toàn bộ thịt và bánh mỳ. Thêm lá nguyệt quế và cành thyme tươi, sau đó đậy kín nắp nồi.

Hãy đun nóng nồi cho đến khi sốt sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và nấu nhẹ trong khoảng 3-4 giờ. Trong suốt quá trình này, món ăn sẽ thăng hoa và thịt bò trở nên mềm mịn. Đảm bảo thỉnh thoảng khuấy đều món ăn để tránh dính và đảm bảo hương vị đều lan tỏa đều.

4- Thêm gia vị

Trong khoảng 30 phút trước khi bạn sẵn sàng thưởng thức, hãy thêm hành poro, cà rốt và nấm hương vào nồi hầm. Những thành phần này sẽ mang lại màu sắc và hương vị đa dạng cho món ăn. Đảm bảo rau củ đã nấu mềm và thấm đều hương vị sốt.

5- Tận hưởng hương vị Bò hầm rau củ Pháp

Khi món Bò hầm rau củ kiểu Pháp đã hoàn thành, hãy thưởng thức nó ở trạng thái ấm áp và thơm ngon nhất. Thường thì món ăn này thường được dọn trên đĩa và kèm theo bánh mì nướng (baguette) hoặc bánh mì Pháp để thấm hương vị sốt thơm.

Không quên kèm theo một ly rượu đỏ Pháp để tạo sự kết hợp hoàn hảo cho bữa tối sang trọng tại nhà. Sử dụng ốc sên nướng và sốt thơm ngon để làm “mop” cho bánh mì và thưởng thức hương vị Pháp đích thực tại nhà.

III- Kết luận

Món Bò hầm rau củ Pháp đích thực là một món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và tình yêu với nấu ăn, nhưng kết quả xứng đáng với công sức. Một khi bạn đã thử nấu món ăn này, bạn sẽ hiểu tại sao nó được yêu thích trên toàn thế giới. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm món Bò hầm rau củ Pháp và thử nghiệm nó tại nhà với sự tự tin của một đầu bếp Pháp thực thụ. Chúc bạn thực hiện một bữa tiệc ngon miệng và thể hiện sự tinh tế của Pháp trong bát đĩa của mình.